素闻广西人宁愿三日不吃米，不可一日不嗍粉。在南宁，不管是大街上还是小巷里，都会与粉相遇。一间间店铺前，布幡高挑，透着古朴，五颜六色的霓虹灯，流溢着现代感。

　　“老友粉”是南宁小吃的金字招牌，已跻身自治区级非遗之列。一碗老友粉，堪称南宁人的待客美食。老友粉端上来，考究的青花汤盆，泼满汤的一碗，白黄红绿间点缀着星星点点的细碎肉末，腾腾地冒着热气，浓郁的香味扑面而来。

　　老友粉做工讲究，先将上好的大米磨成浆，装袋滤干，再做成粉团，煮熟后压榨成或圆或扁的粉条。圆的称米粉，扁的称切粉。一碗老友粉由三部分组成，卤水、米粉和配菜。粉条爽滑，卤水味浓醇厚，配菜鲜香入味，三部分各有独到之处，相得益彰。莹白的粉条，红的辣椒，亮黑的豆瓣，黄爽爽的笋干，单是这丰富的色彩就让人食欲大振，而那鲜香、爽口的滋味更是令人期待。拿筷子撩起一绺米粉，但觉有细微的弹跳从筷尖传递而来。粉条顺滑，入口有嚼劲，而那麻辣酸香的口感浓郁多变，别有滋味。

　　冬笋、春笋不消说是好食材，外表素朴却能营造丰厚的味道。酸笋和肉是完美的搭档。笋的酸爽让鲜美的肉更加余味绵长，而肉味鲜香入笋，则削减了酸笋的凌厉之味，营造出一种特有的鲜。酸与辣更似一对欢喜冤家，酸借辣而柔软，辣因酸而飞扬。一点点由舌尖抵达味蕾，叫人浑身舒畅。

　　米粉的鲜味主要源自汤底，汤料香浓，喝一口汤便妥帖了胃肠，也抚慰了淡淡的乡愁。一碗南宁老友粉，让我想起小时候母亲做的粉，那相似的味道，让我恍然间觉得，去过那么多的城市，仿佛都是同一个地方——一个有母亲味道的地方。这种味道的记忆是从幼时就建立并根深蒂固的。

　　很多美食总会附丽一个传说，老友粉也不例外。话说在上世纪30年代的南宁，一位老翁每天都会光顾一家周记茶馆，一来二往便和老板成了朋友。忽然几天老翁未来，周记老板心里不免记挂，后来得知老翁生病感冒了，便佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉，煮了一碗热面条，殷殷地送过去。热辣酸香的面条使老翁食欲大开，发了一身汗后感冒就好了。老翁心下感念，手书“老友常临”的牌匾赠与周老板。“老友面”从此得名，后来又结合当地人喜食的米粉发展成了“老友粉”，扬名八桂。

　　于我而言，一碗碗老友粉，仿佛组成了酸甜苦辣咸的生活。而简单的幸福，就在那一碗粉里。

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