城市是民族文化和情感记忆的载体。中华文明源远流长，文化古城星罗棋布。为深挖历史文化资源，讲好城市故事，增强各族人民的文化认同，本报今起开设“城风城韵”专栏，状风景风貌，叙历史人文，展烟火人间。

　　——编者

　　凤凰人的乐子

　　湘西凤凰人的娱乐生活，我印象中最深的当属划龙舟和抢鸭子比赛，这是每年端午节凤凰人必定端出来的一盘经典“菜肴”。

　　每年端午节的上午，沱江河两边的街巷就会被挤得水泄不通。人的呼喊声，河上传来的锣鼓声，划船的号子声，如滚锅中的气泡一样在身边汹涌，一波接一波。沱江河里，龙舟穿梭，划船的汉子大多是年轻人，一边喊着号子一边摇桨，十几个人的身体随着节奏整齐地晃动，龙舟像翠鸟一般往终点射去。划到紧要关头，岸上的人会忍不住屏住呼吸，似乎比船上的人更紧张，随后便是一阵惊呼声，似乎要将沱江河淹没了。

　　随后而来的抢鸭子游戏更有趣。有人站在沙湾河边吊脚楼的高处，一声吆喝，一只肥肥的鸭子被抛往河里，忽而又一只。几十个水性好的年轻人，早已在水中抢占有利位置，做好充分的准备。有的鸭子还没落入水中，就被人接住了；有的鸭子正巧落在人头上，本人为了躲闪没抓住，却被旁边的人抢走了；有的鸭子被故意抛在人与人之间的空隙处，鸭子扑腾着往人少的地方跑，最后不是被人追上，就是被大家围拢，总要被抓到手上才会罢休。那种令人捧腹的场面，那种抢到了鸭子得胜归家的喜悦和荣耀，让人想起来会心一笑。

　　到沱江河游泳，是凤凰人夏天最舒心的娱乐项目。沱江河宽约百米，水深处也只及腰部，水流清澈。年轻人下班后，小朋友放学后，最念念不忘的就是跑到这里游泳，打水仗，溅起的水花白花花的，快乐的叫声笑声在水面上穿梭。河两边的石阶上，女人们在洗衣服，棒槌捶到湿漉漉的衣服上，“啪啪啪”的声音传得很远。

　　南华山位于凤凰城的南边，得闲的时候，凤凰人会去爬爬山。南华山的早晨十分幽静，山上树木茂盛，上百年的古树比比皆是。一条石板小路弯弯曲曲直通山顶，隔一段就有麻石砌的台阶，这是爬山人的首选之道。锻炼只是一个方面，来这里呼吸新鲜空气，听听松涛声，感受一下树木的生机和登高望远的畅快，是更多人的向往。

　　凤凰的傩堂戏很有名，逢年过节，老一辈人就喜欢聚在万寿宫，看戏台上各种地方戏曲表演。1982年，80岁高龄的文学大师沈从文回到凤凰，在侄子黄永玉的祖宅古椿书屋观看傩堂戏表演时，沈先生一边用手打拍子跟着唱，一边不停地抹泪，可见凤凰人对民族民间艺术深深的情结。

　　凤凰美食

　　令我念念不忘的凤凰美食，是有名的血粑鸭。

　　每逢年节，凤凰城家家户户餐桌上都有血粑鸭。血粑鸭的制作并不复杂，先将上好的糯米提前浸泡，选一只四五斤左右的新鲜嫩鸭子，宰杀时将鸭血倒入糯米中，搅拌均匀，等鸭血凝固后上锅蒸熟，冷却后切片并用茶油煎好待用。然后，用新鲜肥猪肉煸出清亮猪油，再掺些茶油，将切块的鸭肉放进去爆炒，加盐和生抽，用大火焖十几分钟，再加入花椒、切片的嫩姜和大红辣椒煮熟。最后，将炸好的血粑放入锅里，煮到色泽金黄浓香扑鼻就成了。将做好的血粑鸭倒进一个特大号的瓷碗或大脸盆，金灿灿、红亮亮地端上桌，一众食客莫不口水直流。鸭肉鲜美味浓，血粑清香糯软，汤汁稠而不黏，让人吃得根本停不下来，就连嫩姜片和辣椒也一块不剩，真是人间至味！

　　凤凰还有一个有名的特产——姜糖。将生姜和红糖加水放到锅里慢慢熬，熬到软绵绵黏糊糊的，取出来放到青石板上冷却凝固成团，再用铁钩反复拉扯，就像做兰州拉面一样，拉成一根根细长的糖条，最后剪成长短均匀的一块块，即成热乎乎香喷喷的姜糖。好的姜糖色泽金黄，光亮亮的，入口后甜、脆、酥、香，还有微辣味。姜糖能促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化的作用，还能散寒、止呕、开痰、治疗风寒感冒等，作用不少。30年前，道门口的直街上只有一个做姜糖的小作坊，客流不断。随着凤凰旅游的火热，姜糖生意更好了，听说凤凰城里如今做姜糖的已经发展到几十家。

　　社饭是凤凰绝佳美食之一，但不是轻易可以吃到的，只有立春之后不长的一段时间才有。春暖花开，待到蒿菜和野胡葱从田坎、溪边、山坡地里冒出青嫩嫩的叶子，人们将蒿菜尖掐下来，将野胡葱连根一起挖出来，洗净剁碎，与切碎的干腊肉、泡发的糯米以及油盐慢慢拌匀，放到蒸锅里蒸熟，一季社饭就成了。社饭松软滑溜，清香扑鼻。离开凤凰几十年，我和妻子每年都要做一季社饭，齿颊之香可满满当当回味一年。

　　腌酸菜是凤凰的一大特色小吃。萝卜片、萝卜梗、白菜，好像只要是青菜，都可以腌制做成酸菜，酸酸的，甜甜的，再舀一勺辣椒泥拌匀，吃起来特别爽口、提神。道门口小广场靠东边的一个角落，长年有一位卖酸萝卜的大妈，每天早晨就会撑起一把大伞，摆起小摊。不论男女老少都喜欢在这里花个三五分钟，点一份萝卜片或是萝卜梗，或站或蹲或坐在小摊的旁边，慢慢地嚼。

　　人的味蕾是有记忆的。凤凰的特色美食，虽不是天下绝无仅有，但它们在我的舌尖上留下的那种快乐，是我一辈子也忘不了的。凤凰美食已成为我乡愁里最具象的那一部分。

　　凤凰人的脾性

　　凤凰人的蛮是出了名的，蛮是流淌在凤凰人骨血里的东西。与蛮相伴相生的，是勇。山里的孩子，从出生开始，被大人赶着下河游泳，上山砍柴，到一定年纪要在山里挑起一家人的生计，或外出讨生活，少不了要靠勇敢才能闯出一片天地。对于芥豆之微的他们来说，这一生必须要克服自身的怯弱，才能练就一身谋生的本领，才有可能改变命运，谋得一方生存的空间。他们从小耳濡目染的那些成功故事，大多讲的是主人公如何勇猛、如何拼武力拼性命，凤凰人尚武从军的风尚已流传数百年。

　　鸦片战争中的抗英名将郑国鸿，是凤凰县沱江镇人，清道光年间官至浙江处州镇总兵。在英军进犯定海时，65岁的他率兵扼守竹山门，与敌人血战6昼夜。在英军水陆并进致竹山门失守后，郑国鸿把将印交予手下，单枪匹马冲入敌群，挥刀斩杀多人，受伤十多处，血染沙场，壮烈殉国，不可谓不勇。

　　清末名将田兴恕，出生于凤凰县麻冲乡一个贫苦家庭。他16岁参军，因护卫清朝廷有功，官至贵州巡抚，并提督一省军务。由于不满外国人肆意欺压中国民众，田兴恕怒火中烧，诛杀数名殴打民众的天主教徒，引得海内外震惊，不可谓不蛮。

　　民国时期的“湘西王”陈渠珍，出生于凤凰县城。从军后奉命进藏抗英平乱，后率湘黔籍官兵115人退出西藏，因误入沙漠而遭遇绝地求生。在断粮7个多月的情况下，陈渠珍等人茹毛饮血，与狼争食，到达兰州时仅剩7人存活。回湘西后，陈渠珍在军阀混战的局面下纵横捭阖，不断壮大实力，可谓蛮勇而谋略兼备。

　　鸦片战争之后，在中华民族每一个历史转折的风云际会时刻，从推翻清王朝到反袁护法、南北战争，从抗击日本侵略的嘉善战役到雪峰山的湘西会战，凡有刀光剑影、硝烟弥漫的战场，就有凤凰人挺立潮头拼命厮杀的身影。新中国成立后，又有无数凤凰儿郎浴血在抗美援朝的战场，立下可歌可泣的战功。

　　凤凰人做事有韧劲。他们明了并遵从自己内心的喜好，因而大多能持之以恒，最终有所获。被誉为“凤凰神童”的熊希龄，辞去民国第一任内阁总理后，毕后半生之力从事慈善教育事业，奔走在救助老百姓的事业上。沈从文、黄永玉两位文艺界的大师级人物，也是一辈子沉浸于对文学艺术的追求中。

　　凤凰人很达观，他们骨子里就是拿得起、放得下。“心在天山，身老沧州”的凤凰人不纠结，不抱怨，他们喝茶喝酒聊天写字，画画下棋打门球，在小城里安然停泊自己生命的小船。平生所经历的坎坷和挫折，在他们的谈笑中如同讲述别人的故事。

　　重情仗义、热情豪爽、热爱故乡，更是凤凰人的共性。我认识的很多凤凰的朋友，有的坚决不肯离开故乡，有的退休了还会住回凤凰，还有的即使生前回不去，死之后骨灰也要葬回凤凰。正像在沈从文的墓前，黄永玉写的一句话：“一个士兵要不战死沙场，便是回到故乡。”

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