前不久回老家，又吃到了母亲做的叶子粑粑，是用箬叶包的、喷香的芝麻馅粑粑。嘴馋的我，一口气连吃了三个，方过足了瘾。

　　叶子粑粑是老家湖南永州乡间常见的自制食品，几乎家家户户都会做。用来包裹粑粑的叶子，主要有箬叶、桐子叶及柚子叶三种，其中以箬叶最为常用。

　　叶子粑粑有甜、咸两种口味。主料糯米粉来自田里自产的糯谷。甜馅的原料多为芝麻、花生与黄豆，这些原料都须炒香并碾碎，之后加入适量的白糖或黄糖，拌匀，甜馅便制作完成。三种馅料既可单独成馅，也可以混合成馅，后者做出来的粑粑香味更为浓郁。

　　至于咸馅，则大多用切碎了的猪肉和豆腐，加油、盐以及各种调料炒熟而成。

　　除此之外，在春夏时节，还有一种没有馅的粑粑，原料只有焯水后捣碎的艾叶与加糖后的糯米粉，也叫艾叶粑粑。

　　不管是甜粑粑还是咸粑粑，咬一口，都会唇齿留香，引发味蕾的狂欢。

　　小时候，叶子粑粑一般都是在逢年过节或是家里办喜事时才做，平时很少吃得到。毕竟，那年头物资匮乏，生活拮据。后来包产到户、改革开放，情况就大不一样了。叶子粑粑不再是“奢侈品”，老家人只要想吃，随时都可以做。于是，在老家的村巷，常常可以看到这样一幕温馨动人的情景：邻里之间，哪家做了叶子粑粑，都会互相送一些，大家一起品尝、一起分享，你夸我、我赞你……在粑粑的缕缕清香中，萦绕着浓浓的和睦友爱氛围。

　　叶子粑粑最勾人的是植物本身特有的清香。尤其是粑粑出锅那一刻，一股浓郁的叶子香味扑鼻而来，瞬间弥漫了整个灶台，让人垂涎欲滴。

　　尽管粑粑都是用叶子包裹的，但每一种叶子却各有特色。

　　箬叶，就是箬竹的叶子。行走于老家乡间，时常与箬叶不期而遇。那一片片、一簇簇迎风摇曳的碧绿箬叶，总令我赏心悦目，神清气爽。箬竹长得特别茂盛，且四季常绿，哪怕是在冰天雪地的寒冬，它们依然傲然挺立，翠绿欲滴。相比于其他细长的竹叶，箬叶十分阔大，宽的堪比成人手掌，窄的至少也有三指宽，长则超过筷子。从叶柄开始，箬叶呈椭圆状优雅地舒展，到叶尖又收拢起来。每片叶子都布满规则、清晰的条纹，漂亮极了。

　　箬叶一年四季都可以采摘，但尤以夏季为佳。这个时节的箬叶叶形丰满、韧性强，色泽均匀、亮丽。箬叶可现采现用，也可大批量采摘，晾干后扎成把，挂在屋檐下，随用随取。

　　若是用晾干后的箬叶包粑粑，须先用温水浸泡。所用箬叶张数，视粑粑大小而定。一般来说，半个手掌大的粑粑，一张五指宽的箬叶就够了。将揉好的糯米团包好馅后，置于箬叶正中，然后将叶头叶尾对折，中间用一根稻草或纱线扎好即可。

　　桐子叶，也就是油桐树叶。老家的后山上，油桐树成片。其叶状如枫叶，但比枫叶要大数倍。采摘期也多为夏季，此时的桐子叶最为阔大。将采下来的桐子叶晾干后贮藏好，用时跟干箬叶一样，先用温水浸泡，但包粑粑时，则不需用草或绳系扎，一张桐子叶包一个粑粑，绰绰有余。

　　老家柚子树多，且大多种植于房前屋后，采摘柚子叶十分方便。柚子叶也是四季常绿，香味则比箬叶和桐子叶更浓。做柚子叶粑粑时，叶子最好先焯水，去掉苦味。因叶子不够宽大，所以须用两张叶子才能包一个粑粑，上下各一张。说是包，其实并未全部包住，叶子只贴住了粑粑的正反两面，侧面还是外露的，但不用担心，粑粑不会因高温蒸压而变形外漏。

　　老家的叶子粑粑，传了多少年多少代，似乎已无从考证。它是老家人祖祖辈辈生活智慧的结晶。老辈人都说，箬叶、桐子叶和柚子叶其实都是草药，吃叶子粑粑，可以预防疾病、强身健体。我深以为然。

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