河边田螺。 资料图片
夏秋时节，正是捡田螺、吃田螺的最佳时节。
我的老家依山傍水，稻田成片，池塘密布，沟渠纵横，是一个地道的鱼米之乡，自然也盛产田螺。
小时候，一到暑假，捞鱼摸虾捡田螺，是我和小伙伴们最爱干的活计。而捡田螺，相对于捕鱼捉虾，则轻松多了。
田螺一般生长在稻田、池塘以及水沟水渠这些地方，尤以稻田居多。
进入盛夏，田螺已经成熟。此时的田螺，个大，螺肉饱满紧实。我们这些“小把戏”（南方土话，意为“小孩”）常常隔一两天，便去捡一次田螺。
烈日炎炎，阳光火辣，阻挡不了我们捡田螺的脚步。我们背着篾篓，打着赤脚，奔向田野。每一块稻田、每一口池塘、每一条沟渠，都留下了我们的足迹。
捡田螺，尽管是个体力活，技术含量不高，但也有一些讲究。
不管是稻田还是沟渠，只要水面清澈，一眼便会看到静卧或徐徐移动着的田螺。如果是雨天，则水面浑浊，连田螺的影子都难以看到，所以不宜去捡拾。
稻田水浅，容易发现目标。没有种稻的水田，可以乱走乱踩，但若是插了晚稻的稻田，则必须等半个多月后才可以下田。这时候，秧苗的根须已经吃紧了泥巴，不会因捡螺人的行走而浮蔸或倒伏。
池塘水深，塘里的田螺不是捡，而是摸。我们打着赤脚下水，手脚并用，在塘泥里慢慢搜索，直到双手抓满田螺后才回到塘岸，将田螺放入篾篓，再下水继续摸。如此往复多次，才“收工”洗脚上岸。
沟渠里捡田螺，不能顺流走，否则，水浑了，就看不到田螺了。只有逆流而行，水才不会浑，才能看清田螺所在的位置。
掌握了这些要领或技巧，才可以捡到更多的田螺。每次捡田螺，我们都会满载而归，每张小脸上都溢满了快乐。
田螺捡回来后，很快便会成为餐桌上的美味佳肴。在那荤腥稀缺的年代，能够在夏秋时节隔三差五地吃上一次田螺肉，那简直就是一种奢侈。
在我的老家，田螺的吃法多种多样，但最常见的是炒田螺和喝螺两种。
炒田螺，其实炒的是田螺肉。将捡回来的田螺倒入锅里加水烧煮，之后捞出晾凉，接着用细竹签将螺肉逐个挑出，洗净后，便可以烹炒了。老家人最喜欢炒酸辣田螺肉。将自家腌制的酸辣椒或酸豆角切碎，加入适量的生姜大蒜，和着田螺肉一起炒。这道色、香、味绝佳的乡间特色菜，既下酒又下饭，让人垂涎。
喝螺的做法则比炒田螺要复杂一些。先用清水将田螺养两三天，每天换几次水，待田螺腹内的泥沙吐净后，再用菜刀或钳子将螺尾剁（夹）掉，然后再入锅加油盐翻炒。将水分炒干后，再加入啤酒、清水及姜蒜、紫苏、米椒、香叶、八角等配料焖煮。
煮熟后的田螺，螺壳上的盖子已然脱落。夹一颗田螺，双唇一吸，田螺肉伴着鲜美的汤汁便入了口，嚼之，弹性十足，格外劲道。常常喝着喝着，大家便都干脆放下筷子，直接上手。最妙的是配点小酒，喝一颗田螺，抿一口酒，这种享受就算是神仙也难比啊！
如今，我已离开老家多年。但每年的夏秋时节，我都会回老家几趟，重拾捡田螺、吃田螺的美好时光，好不快哉乐哉！
（编辑：魏妙）最新新闻
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