春意 （中国画） 黄山川

　　惊蛰过后，走出家门，天空笼着一层烟雨般的灰。站在水边，看着被吹皱的一湾江水，感受着天地阴阳两气博弈生出的东南风。这风一吹，岸边的玉兰昨日还只见花苞，今日已绽放出满树的花朵；江边的芦苇，也渐渐褪去枯黄，露出新绿。它们是这江边最早的大片的明媚、清亮的颜色，让人慢慢地落入了春里。

　　而艾草细微的绿，也和我一样，感受到春风。我在冬天时就期待着能早日看见它长成一大片一大片的芳草鲜美。在南方，对于我和我的同乡人，清明吃艾叶粑粑，是每年都会做的事，这既是对先人的缅怀，也是一种将烟火气深入骨髓的尝春。如此，对春天便有了更深的期盼。

　　立春之时，艾草萌发；雨水之后，在草木返青的等待中，它早于感知，即便是细碎地匍匐于枯黄的草地上，在沾染了春风和雨水后，也比同样历经秋风与凛冬的青草更提前一些变得鲜绿。

　　春生万物新。对于一个热爱自然和美食的人来说，季节的更迭亦是美食的转换，春分一过，城郊的乡野有一种让人着迷的呼唤。走出家门，去寻找最鲜嫩的艾叶，空气里和着雨水、草木和泥土的味道，清清爽爽，草地上、河堤边、田野里，目光所及皆是新绿。在野草里找到艾草，选其芽尖部分，轻轻一掐，艾草便渐渐在篮子里蓬蓬松松地堆出柔嫩新鲜的味道。抚过一地青翠，指尖已染了青绿，便如同与春天分了一点翠，还分了一杯羹。草木之芽，在春到人间时重上枝头，生长到嫩生生、水灵灵之时，也将绽放于味蕾之间。

　　采摘回的艾草，满满地铺了一簸箕，择去杂草后进行清洗，然后入锅焯水，加少许食用碱，以保持艾叶翠绿的颜色。当艾叶煮得可以用手指轻轻捏碎后，即可放入冷水里漂洗，以去除苦味，之后便可捣出汁水。

　　此时汁液如碧，涩味散尽。袁枚在《随园食单》中写道：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”糯米粉和青汁，一青二白，在慢慢揉搓中合二为一，青团呈现，清香怡人，春日气息扑面而来。将花生芝麻炒香，研磨后拌入红糖，便成了馅料，此为甜食；将肉末、香菇末、荔浦芋头切成丁，一同炒香，也为馅料，此为咸食。用馅料做成一个个艾叶粑，再垫上一片片新鲜的柚子叶，上锅用大火蒸10分钟左右，即可享用。

　　《本草纲目》中说，艾叶味苦，性微温，灸百病。春季采嫩艾做菜食，或和面做如弹丸大小，每次吞服三五枚，再吃饭，治一切恶气。可见这艾叶粑粑颇具春日疗愈之功效。内容虽不多，却糯香叠着清香，柔中有韧，食而不腻，温肺暖脾，散寒除湿，越吃越香。仿佛是历经春节肥甘厚腻之后，最需要的便是春季新鲜野菜的缓释与调节，这一口便让人感受到大自然的恩赐。

　　古语言，“不时，不食”，植物因时令而鲜美，夏天吃叶，秋天吃果，冬天吃茎，春天吃芽，而这艾叶粑粑就是春天最合时宜的美味了。

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