美食作家刘一正去年在新冠肺炎疫情肆虐期间，宅在家里，又完成了一部他的美食专著《仰缶庐谈吃（兰州牛肉面与兰州浆水面）》。我有幸成为这本书的第一批读者，并是书中不少章节的见证人。书中有一章名为“面缘之旅＂，专写他在兰州、西宁、银川等地觅食牛肉面的所见所感。他走的这些地方，几乎同时都有我的身影。我俩在一起有着近二十余年的合作经历，可以说，走遍了多半个中国。

　　刘一正有一个好习惯，不管外出到哪里，都会携带着照相机、纸墨和录音笔。我们在外用餐时，他只要看见有需要拍照的菜肴，就会端起相机，噼里啪啦地拍上一阵子。这时，我们一大桌子用餐者，也都会等到他将菜肴拍完再下箸。如果在用餐时对某个菜品不太了解，他也会及时拿出录音笔向厨师请教，回到家中再查资料进行核实。正是这些看似点滴的日常积累，成就了他一篇又一篇的美食著作。

　　早在十年前，中国社会科学出版社就出版了刘一正的一部38万字的美食专著《仰缶庐谈吃》。“缶庐”是大师吴昌硕的斋号，“仰缶庐”就是刘一正的斋号。该书史料翔实，旁引博证，对所讲叙的每道菜肴，由形成到发展以及后来的衍变，都从历史文化的角度进行深入地剖析。正如著名书画家李燕教授所言：“一正的这部著作，可以作为烹饪学校的教材来使用。＂

　　因为我和刘一正都是回族，又都有着对西北美食的偏爱，故而陕甘宁青也是我们常去的地方。

　　这部《仰缶庐谈吃（兰州牛肉面与兰州浆水面）》，刘一正从一个文化学者兼资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，告诉读者兰州牛肉面的“魂”是什么，并为兰州牛肉面正名，并不是“兰州拉面”。一碗牛肉面究竟对国内外食品快餐界产生了什么样的影响？它的饮食文化核心又是什么？书中都有答案。

　　刘一正不光是美食作家，也是一位专职书画家，他精鉴赏、富收藏，毕业于北京外国语大学日语专业的一正，还擅写汉徘。正是因为有这么多的才艺，人们在读他的文章时会感觉到他是一个热爱生活、拥抱阳光的人。

　　刘一正的《仰缶庐谈吃》还有60余万字未曾结集出版。他计划今年底或是明年再出版一本《仰缶庐谈吃》续集，作为自己步入60周岁的纪念。我们拭目以待。

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