喜看稻菽千重浪，鱼米丰饶花海芳。遥看家乡的田野，连片的金黄色水稻随风泛起波浪，稻田垄沟边水流淙淙，田中稻花鱼追逐嬉戏。家乡人在稻田里忙碌着，田间呈现出一幅丰收的美景。

　　每年农历六月插秧过后，我的家乡——云南德宏傣族景颇族自治州的乡亲们便开始在稻田里放养鱼苗，鱼苗以本地鲤鱼与罗非鱼为主要品种。鱼在生长过程中，与稻谷相互依存，稻田提供杂草、虫和稻花给鱼吃，鱼又能为稻田清除杂草和病虫，因此在这个稻鱼共生的地方，稻米品质高，鱼儿嫩肥。

　　稻谷金黄熟透的时候，正是捕捉和品尝稻花鱼的最佳时节。伴着稻米的清香，家家户户便开始到自家稻田里捉鱼。捉鱼时，先放干田间的水，一条条硕大的鱼在稻田间露出青褐色的脊背，男女老幼卷起裤管下到稻田里，直接用手便可将肥大的稻花鱼活捉，每个人脸上都洋溢着丰收的喜悦。白花花的稻花鱼在竹篮中跳跃，亮光闪闪。

　　稻花鱼集鱼肉本身的美味、稻花的清香及田园的自然气息于一身，可煮可炸可炖可烩。不同的烹饪方式，都有其独特的风味。如果是鲜煮，把刚从稻田里抓来的稻花鱼处理干净后，加上干腌菜、葱、姜、蒜、芫荽、小米辣和盐巴，放入汤锅小煮一会儿便可出锅，这样煮出来的鱼肉质细嫩柔滑，汤汁鲜美;如果是舂鱼，则是先用红红的火炭把稻花鱼烤至外焦里嫩、酥黄清香，再放入研臼，加入本土特产的金盖、香柳、折耳根、芫荽、大蒜、小米辣和盐巴，用木杵轻轻捣碎，将佐料和稻花鱼充分融合，这一道乡村原汁原味的舂鱼美食就应时而生了;如果是烹制酸辣稻花鱼，则是将处理好的稻花鱼晾干水分，放进油锅里炸至金黄，再加入姜、葱、蒜等佐料，放入冷水中一起烩煮，直至色泽微黄、肉骨皆酥为止，起锅前以酸香辣收汁。用筷子夹一块鱼肉，放到嘴里慢慢咀嚼，酥香鲜美，微透酸甜，食后齿颊留香。

　　还有一种地方特色吃法，叫“海陆空”。“海”是指肉质鲜美的稻花鱼，“陆”是指棕包米，它是棕包树上长出的未露头开放的花穗;“空”是指富含高蛋白低脂肪、风味香酥嫩脆的蜂蛹。烹饪方法是将三种原材料洗净，放入辣椒、葱段、芫荽等佐料，再加入清汤一并煮。几分钟后，一盘成品“海陆空”就呈现在眼前：香葱绿、辣椒红、棕包黄、鱼片白，鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美，鲜中生香、回味悠长。

　　“稻花照秋景，鱼儿媚秋菜。”稻花鱼就这样以不同的姿态，一路伴随着金黄的旋律，行进在秋天的味蕾里。这，也是家乡的味道。

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