清晨7点，贵州省遵义市桐梓县娄山关脚下的鸡舍里热闹起来。鸡倌王丽端着装满玉米粒的竹簸箕，熟练地撒向围拢过来的鸡群。3000多只半大鸡扑棱着翅膀，在晨雾未散的林间空地上争食。

　　在位于养鸡场10公里外的桐梓县城，一家黔北娄山黄焖鸡餐饮体验店厨房内，55岁的周国文将剁好的鸡块倒入滚烫的油锅，熟练地翻动着铁铲，这是他在灶台前重复了30年的动作。随着辣椒、豆瓣酱和秘制调料的加入，整个后厨很快被诱人的香气填满。

　　“打包3份！”玻璃柜台前，刚下夜班的医院护士小陈熟门熟路扫码付款。据了解，该店每天要卖出200多只鸡，墙上张贴的加盟店分布图显示，这样的味道已延伸至川渝湘鄂多地。

　　黔北娄山黄焖鸡起源于大娄山下的南溪口，历经5代传承，至今已有100多年历史。

　　走进桐梓县黔北娄山黄焖鸡餐饮体验店，一进门便可见“中华老字号”金字招牌，一旁的简介上写着黄焖鸡的发展史。这道美食不仅获得了“遵义市非物质文化遗产”“贵州老字号”“游客喜爱的贵州旅游商品”等称号，还多次在川渝黔餐饮行业比赛中获金奖。

　　黔北娄山黄焖鸡第四代传承人唐静对制作这道菜颇有心得：“制作一道地道的桐梓黄焖鸡，新鲜食材是关键。在烹饪过程中，火候的掌握、水分的控制、盐分和调料的添加量等，都是保证最终口感的重要因素。”

　　随着一代代传承人的不断改良和提升，娄山黄焖鸡得到了广大消费者的认可，成为黔北品牌、游客打卡点，带动养殖、就业、餐饮等多项产业蓬勃发展，整个产业链的产值超千万元。

　　“每天慕名来学习和品尝这道菜的人很多，生意火爆，尤其是夏季旅游旺季，都忙不过来。”黔北娄山黄焖鸡第五代传承人金锐说。

　　黄焖鸡的火爆，不仅点燃了乡村旅游的热潮，也带动了当地的林下养鸡产业，促进了周边村民发展猪、牛、羊、鸭等多元化养殖。

　　“我一直在林下养鸡，不仅可以满足自己餐厅的食材需求，还能为西南地区餐饮店提供林下跑山鸡。”拥有30多年黄焖鸡餐饮经验的韩柯介绍，他家的林下土鸡养殖场每年养殖跑山鸡超过10万羽。

　　王丽的养鸡场在桐梓县娄山关街道娄山村，38岁的她与丈夫老胡共同经营着这个养殖场。“我们一共养了1万多只鸡，其中半大鸡有3000多只，每年为黔北娄山黄焖鸡供应7000多只。”

　　王丽算了一笔账：她养的鸡平均一只7斤多，市场价格每斤14元，一年下来，养鸡毛收入70万元左右。

　　从农户到商家，从农田到餐桌，黔北娄山黄焖鸡直接带动3000余人就业增收，实现了农户、商家等多方共赢。

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