云南有“一山分四季，十里不同天”之说，独特的自然条件让这里成为动物王国、植物王国。在云南，一年四季花开不断。

　　花多了，除了观赏以外，很多就成为了美食。可以说，在云南，只要是无毒无异味的花都可以成为食材，做成美食，端上餐桌，招待八方来客。

　　根据各地的民间习惯和季节变换，云南普遍作为食物的花有荷花、菊花、棠梨花、玫瑰花、核桃花、攀枝花、芭蕉花、金雀花、油菜花、槐树花、玉兰花、桂花、扶桑花、杜鹃花、韭菜花、蒜苔花、马桑花、芋头花、石榴花、鸡蛋花、茉莉花、苦刺花、海菜花、棕树花……不同民族、不同地域的人们在小范围内食用的花就更多了，可以说是举不胜举。

　　对于外地人来说，把高颜值的棠梨花、茉莉花、杜鹃花当食物，着实是有点浪费，我们也无法计算，多少朵细小的野花才能做出一道菜。棠梨花是一种没有嫁接过的野梨花，它的姿态和颜色与梨花几乎一样，人们常采摘还没有开放的成串的花蕾来尝鲜。用它来炒韭菜、酸菜、腊肉，或是素炒、凉拌，都非常清甜美味。

　　最有名气的可食用花，那要算玫瑰。在云南，几乎所有的糕点厂都生产玫瑰鲜花饼，它也是游客赠送亲朋好友的伴手礼。滇味传统月饼系列中也有玫瑰月饼，只不过做月饼用的是玫瑰糖或玫瑰酱，做鲜花饼用的才是鲜花。要是有幸到安宁市的万亩玫瑰园，玫瑰的吃法就更多了，玫瑰酒、玫瑰醋、玫瑰茶、玫瑰露，还有更奇特的油炸玫瑰，把整朵的玫瑰花沾上鸡蛋面糊以后，放到油锅里炸脆，再按口味撒上白糖或椒盐……在那儿，只有你想不到、没有做不出来的玫瑰食品。

　　还有，人们比较熟悉的石榴花，也难逃云南人的菜谱，特别是在主产石榴的滇南蒙自、建水、开远等县市，几乎家家都有石榴花可食，供应到外地市场的石榴花制品也大部分来自这些地方。其实，我们采摘食用的石榴花大多是不会结果的雄花，这一点云南人心里可明白着呢！石榴花最家常的吃法就是用来炒火腿，二者相得益彰，一口下去，带来的是令人难忘的双重享受。

　　在这些可以吃的花当中，棕树花的长相是最特别的。成串、成块状的棕树花紧密地结合在一起，颜色和外形都有些像成块的鱼籽。棕树花只有在鲜嫩的时候可以食用，等长老了就变成花生米大小的坚硬颗粒。棕树花可用以凉拌或是炒肉，稍有些鲜苦的口感，在物资匮乏的年代，民间经常用它做成咸菜，也就是棕花鲊。

　　还有一种生长在田埂上的金黄色、细绒状的野花，很多人都不知道它叫什么名字，只知道可以吃，经常把它采来舂在年糕里，这样一来，本来白色的糯米年糕也成了金黄色，并且有着这种植物特有的香味，可以说是色香味俱全。

　　一些野花和野菜一样，有较重的苦涩味道，像核桃花、攀枝花、石榴花、杜鹃花就是这样。在制作的时候，要先对其进行短时间的沸水烫煮，再用清水浸泡一两天，才能进厨房制做成菜肴。而大部分野花还需要趁着新鲜加工食用，才有那种特殊的大自然的香味和甜味，像荷花、菊花、金雀花、油菜花、瓜花、海菜花等，均有着田园、山野、河湖的气质和醇厚。

　　鲜花是大自然的馈赠，品尝鲜花体现着劳动人民对生活经验的积累，对生活积极乐观的态度。鲜花还是一种上得了星级大宾馆餐桌，留得在民间小吃店、饭馆里的常备食材，可以说它既具有“阳春白雪”的优雅和品位，又有“下里巴人”的亲民和随性。在云南生活、来云南旅游，可以约上三五好友，找一家小饭馆坐下，吃上一口鲜花在人间的滋味。这才是生活，才不辜负七彩云南的美名。

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