每到周末，回家看望母亲成为我雷打不动的习惯。母亲也总是忙前忙后，准备一顿丰盛的餐食，主食基本上都是面食。母亲已近八十高龄，腿脚还算灵便。我经常劝母亲不要这么忙碌，母亲总是笑呵呵地说：“多活动会儿，可以预防老年痴呆呢。”

　　母亲是江南人氏，上世纪60年代随父亲从江苏常州金坛老家支边到新疆伊犁。在我的孩童时期，家里的餐桌上总是以面食居多，有拉条子、炒面、汤面、花卷、饼子等，这都是母亲入乡随俗、善于学习和尝试的成果。不过在那时，面粉是有“标号”的，母亲对面粉的选择很挑剔。我记得母亲总是对父亲念叨：要买几号面粉，只有这个号的面粉做的面食比较筋道。

　　在很长一段时间，面食一直主导着家里的餐桌。虽然在外面饭馆也吃过不少面食，但我还是喜欢母亲做的。也不是说母亲做的一定比饭馆的好吃，只是我认为那就是母亲的味道吧，有一种情愫在里面。

　　记得上世纪90年代，我在乌鲁木齐早市上看到一种用煎锅做的鸡蛋煎饼。饼子很大，一张就能管饱。煎饼有原味的，也有夹着各种蔬菜的，可以自选。那种煎饼散发出来的香味，甚是令人嘴馋，我就买了两张。

　　回到家里，我跟母亲说起鸡蛋煎饼，母亲一脸慈祥：这有何难？

　　家里没有煎锅，倒是有一种上宽下窄的老式生铁锅，母亲称它为“耳朵锅”。我不相信这个锅能煎出鸡蛋饼来，母亲什么也没说，就上手开始做起来。

　　与早市上的鸡蛋煎饼不同，母亲往面粉里多打了两个鸡蛋，加了一杯牛奶，兑少许水，再撒点芝麻，用筷子用力搅拌成没有面疙瘩的面糊。

　　开始煎饼了，母亲在铁锅里倒入少量食用油，然后晃动铁锅将四周润湿，说是可以防止面糊粘锅。然后，她往锅里倒入少量的面糊，用锅铲沿着锅的内侧快速刮平，接着不停地晃动锅，约莫三五分钟就可以翻面。

　　七八分钟后，一张香气诱人的鸡蛋饼出锅了。我仔细端量：饼十分薄脆，饼面还有一些零星的糊点。母亲做的鸡蛋饼虽与早市上的味道很不一样，但入口香脆，让我回味至今。

　　时光走过几十年，母亲渐渐老了，但是手艺没有荒废，一直致力于她的“面食事业”。去年，母亲学会了用手机看短视频，从中学了很多面食制作方法。有时候，母亲给我发来她换着花样制作的面食照片，一副很有成就感的样子。

　　在面食制作上，母亲敢于创新。今年，母亲开始在面食外形上下功夫，比如把馍馍做成蝴蝶、老虎等动物形状，然后放几粒枸杞加以点缀，又或者在面食“肚子”里放几粒红枣、核桃仁等，以增加风味。再好比包子，母亲能让它“长”出耳朵，像个小兔子；又或者“长”出翅膀，像只辛勤的小蜜蜂……那外形有时候让我忍俊不禁，真不忍心下口。

　　母亲的想法是，不能让面食制作止步于传统，要跟菜肴一样讲究色、香、味。哪怕是看起来极其普通的烙饼，母亲也不再只用白面粉制作，有时候用黑米面，有时候将南瓜打成糊状兑入面粉，有时候加入牛奶和鸡蛋，又或者是让一张烙饼融合三种配料，既色彩丰富，又有营养。

　　前两天，母亲打来电话，说她又学会了几种面食的做法，让我有时间回去尝尝。我知道，母亲现在孤身一人，只有做美食能让她忙起来，以此消解内心的孤独。我也明白，相较于美食，母亲更需要子女的陪伴。所以，每个周末我都会去看母亲，和她一起做美食，享受美食。因为，这是母亲的期盼，也是儿女们的牵挂。

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